44% пальмового масла в Индии используется в HoReCa

Эксперт напомнил, что, по данным Балтийского Фрахтового Индекса, в начальный период эпидемии COVID-19 наблюдалось замедление мировой торговли. К тому же в 2020 году существенно снизился курс доллара, а на нефтяном рынке было резкое падение с января по апрель. В свою очередь, за медленным глобальным ростом последовало замедление международной торговли и прекращение туристических потоков, что не могло не отразиться на рынке пальмового масла. Так, дисбаланс в экономике и в обществе привел к распродаже на данном рынке.



При этом, отмечает эксперт, фундаментальные показатели на рынке пальмового масла предсказывали рост цен. Блокировка пальмовых плантаций в связи с большими потерями урожая и его плохим качеством, а также нехватка рабочей силы способствовали этому.


Али Мухаммад Лакдавала также рассказал о потреблении пальмового масла в Индии. По словам эксперта, наибольший процент (44%) используется в сегменте HoReCa и для приготовления еды дома. 18% произведенного пальмового масла употребляется в жидком виде, 14% используется для создания кондитерских и хлебобулочных изделий, а 24% - для другого.

Также, по словам эксперта, произошло значительное снижение в использовании пальмового масла вне дома. Так, сегмент самостоятельного потребления в данной категории сократился на 40%, а аналогичного совместного – на 28%.

По данным источника, также видно, что наиболее популярным остается соевый белок в сочетании с пальмовым маслом. Он используется при приготовлении продуктов для ресторанов и столовых, снековых магазинов и лавок и даже для еды, приготовленной для банкетов. То есть данный вид наиболее популярен в HoReCa. Пальмовое масло без примесей используется для создания хлебобулочных и кондитерских изделий, а пальмовое масло в сочетании с ядром кокоса – для создания мороженого.  

Оперативные новости читайте в телеграм-канале The DairyNews