Цена молока. Что не так с официальной методикой расчета себестоимости сырья

Ольга Петухова, независимый финансовый советник в сфере молочного животноводства:

Официальная методика подсчета себестоимости производства молока, предложенная Минсельхозом, не отражает реальное состояние дели и реальную себестоимость на предприятиях отрасли по ряду причин. В частности, в методику часто не попадают расходы, которые должны учитываться, например, моющие средства для обработки вымени, обрезка копыт и так далее. Кроме того, в подсчет прибыли от производства молока попадает прибыль от других видов деятельности, например, от выращивания кормов, нетелей, что не совсем корректно. В итоге мы получаем красивую цифру, например, 25 рублей за 1 литр. Но когда начинаешь разбираться, из чего она состоит, становится понятно, что многие затраты в этот показатель не были включены.

В среднем реальная себестоимость молока сейчас составляет от 30 до 40 и даже 50 рублей в зависимости от уровня производства на предприятии, системы содержания коров и других факторов. Между тем цены на молоко снижаются, в разных регионах она составляет 30 до 40 рублей за 1 литр.

При расчете себестоимости производства молока на том или ином предприятии я обычно пользуюсь методикой, разработанной в Германии, которая применяется более чем в половине молочных хозяйств ФРГ и за 20 лет применения подтвердила свою эффективность.

Российская методика в целом похожа на германскую, но отличается рядом нюансов. Например, она предлагает списывать амортизацию скота в течение пяти лет, в то время как выбраковка по факту происходит чаще, обычно раз в три года.

Что можно посоветовать руководителям хозяйств, которые хотят точно понимать затраты на производство молока и на другие виды деятельности? Я бы рекомендовала помимо налогового учета вести управленческий учет, заниматься бюджетированием финансов на предприятии. Проводить не только бухгалтерский, но и экономический аудит, а также сравнение с конкурентами по всем статьям затрат, которых обычно нет в официальной статистике.