Тема недели
Сюрпризы 2025 года: каким он оказался для молочной отрасли России?
Комментарии экспертов:
Мила Галанова, совладелец семейной сыроварни «Галановъ и Ко»:
– В целом год был неплохой, наши проекты были очень успешными. Напомню, мы уже пятый раз провели фестиваль сыра, и в этот раз все прошло успешно. Все участники мероприятия распродали весь сыр, который привезли с собой. Кроме того, конкурс среди производителей сыров в рамках фестиваля прошел на ура: в этом году процент брака среди представленных сыров был очень низким – менее 10%, в то время как раньше он составлял и 20, и даже 30%.
Еще один наш недавний проект – это второй выпуск школы сыроделия. Этот проект реализуется при поддержке аграрного университета, комитета по АПК Ленобласти и Россельхозбанка. Теорию для тех, кто хочет заняться производством сыра, преподают в университете, а практику они проходят на базе нашей компании. Сейчас педагоги немного поменяли программу, она будет больше нацелена не на обучение не промышленному, а ремесленному производству сыра в небольших объемах. То есть новый курс будет больше подходить фермерам, которые планируют перерабатывать собственное молоко либо же работать на покупном сырье в небольших объемах.
Также мы участвовали вместе с другими производителями Ленобласти в сельскохозяйственной выставке «Золотая осень» в Москве. В этот раз правительство региона получило гран-при и золотую медаль за вклад в развитие выставки, а стенд Ленобласти был признан одним из лучших на мероприятии.
Что касается нашего производства, то наращивать его объемы мы не планируем, будем расширять линейку сыров. Как раз сегодня начинаем готовить новый вид выдержанного сыра, который продавать планируем уже в 2026 году.
Что касается планов, то мы также планируем расширять кухню-ресторан при нашем производстве для того, чтобы граждане, посещающие наше предприятие, могли попробовать разные сырные блюда.
