Сюрпризы 2025 года: каким он оказался для молочной отрасли России?

Дирекция ГК «Вамин»:

– Год в молочной отрасли был в целом стагнирующим, что обусловлено снижением спроса в сегменте FMCG и общим охлаждением потребительских настроений во всех категориях. К началу 2025 года существенный рост цен значительно ограничил возможности потребителей: клиенты уже не могут позволить себе широкий выбор из деликатесов или закупать дорогостоящие позиции в больших объемах. В результате продовольственная корзина все больше формируется с ориентиром на цену базовых продуктов.

В то же время сохраняется определенная доля категорий товаров «для себя», однако сегменты люксовых продуктов стали более бюджетными. Наиболее заметное падение наблюдается в сегменте сливочного масла. Причинами этого являются как рост розничных цен, так и неблагоприятные погодные условия в летний период, что привело к сокращению закупок сливочного масла (как ингредиента) со стороны мороженщиков.

Кроме того, на рынке сливочного масла (в розничном потреблении) появились конкуренты – творожные сыры, риеты и другие смежные продукты. Вследствие этого использование масла для перекусов снизилось, и теперь сливочное масло в большей степени применяется для кулинарных целей. Дополнительным фактором стало расширение аудитории, придерживающейся принципов правильного питания и снижающей потребление жиров.

Что касается сырной категории, являющейся ключевой для нашей компании, здесь также наблюдается диверсификация спроса по видам сыров. Объем продаж в России полутвердых сыров в натуральном выражении снизился на 3% по сравнению с прошлым годом, в то время как сегмент мягких сыров –творожных и рассольных – демонстрирует рост. Плавленые сыры находятся на уровне стагнации.

В данной обстановке на рынке очень важно выбрать правильную стратегию развития. Мы зафиксировали рост спроса на натуральные сыры как весовые, так и фасованные. В частности, наши продажи фасованных сыров увеличились в два раза по сравнению с прошлым годом, а объемы весовых полутвердых сыров выросли на 80%. Наш рост на падающем рынке обусловлен стратегией «Поддерживай сильного»: мы видим новые растущие ниши рынка, форматы розницы и иных типов оптовых клиентов и прилагаем максимум усилий для масштабирования положительного опыта продаж в этих направлениях.

С нашей точки зрения, в глобальном контексте отрасли формируется важнейшая миссия не только для молочной промышленности, но и для всего сельскохозяйственного комплекса России. Российское сельское хозяйство сегодня рассматривается как «вторая нефть» страны (цитата генерального директора «Союзмолоко» А. Белова) – стратегический ресурс, играющий ключевую роль в обеспечении мировой продовольственной безопасности. Эта задача является амбициозной и привлекательной для производителей АПК и требует долгосрочного системного подхода.

Отмечается заметная поддержка со стороны государственных учреждений, отвечающих за экспортную деятельность. Расширяются различные каналы коммуникации и взаимодействия российских производителей с международными компаниями, что для молочной отрасли является критически важным фактором развития.

С точки зрения именно производства молока, видим тренд на монополизацию и индустриализацию хозяйств, и чем быстрее и интенсивнее она будет происходить, тем более оптимизированными будут затраты на производство молока и, как следствие, более доступной будет цена на конечную молочную продукцию. Что касается переработки и конкретно нашей отрасли, здесь, во-первых, мы видим перераспределение спроса в сторону мягких сыров, второе – в сторону продукции с высоким содержанием белка или обогащенной дополнительными витаминами. Также мы видим тренд на ретро-ностальгию, положительную динамику продаж более мелкой фасовки, тренд на Азию, тренд на увеличивающееся количество оригинальных сортов сыров.

Группа компаний «Вамин» продемонстрировала устойчивый рост и значительное укрепление позиций на российском и международном рынках в 2024 году, войдя в тройку крупнейших компаний по объемам производства сыра в России. Рост был достигнут за счет тактики «фокусирования» на ключевых направлениях, клиентах, ассортименте, расширении экспортных связей. Год к году товарооборот компании растет, несмотря на общее падения спроса FMSG. Стабильное развитие обеспечили следующие факторы:

1)       повышение доли собственного молока благодаря новой современной мегаферме;

2)       диверсификация объемов продукции по наиболее выгодным типам клиентов;

3)       расширение ассортиментной линейки как для сектора промышленной переработки (кальятта), так и для розничных потребителей;

4) ввод новых торговых марок и продукции для исключения ценовых войн между каналами сбыта;

5) приобретение производственной линии по фасовке нефиксированного веса

Если рассматривать вышеупомянутое более детально, то следует отметить следующие проекты:

*строим мегаферму на 5,5 тысяч голов для увеличения объема собственного молока наивысшего качества;

*успешно прошли международный аудит в Саудовскую Аравию/Китай;

*расширили ассортимент Archeese по актуальным продовольственным трендам;

*разработали и зарегистрировали новую торговую марку «Aldo Elite» для сетей алкомаркетов с миссией бренда «ваш персональный сырный сомелье»;

*сделали ребрендинг торговой марки «Мой Милок»;

*расширили ассортимент фасованных сыров в 2 раза – с 30 до 60 позиций;

*ввели лимитированную коллекцию «Татарские деликатесы» – дань уважения родному краю;

*выпустили сыр «Вамин» в дизайне Халяль для стран с преобладающей мусульманской культурой потребления, так как наблюдается рост спроса продукции Халяль;

*разработали и выпустили 3 авторские рецептуры по весовым сырам с акцентом на Халяль;

*оборудование по нефиксированному весу дало возможность фасовать сыры в индивидуальную мелкую фасовку с разным граммажом и штрих-кодом на упаковке под именно этот граммаж.

Это удобно для потребителя на полке, поскольку он выбирает необходимый именно ему вес упакованного сыра, а для розничной сети – это возможность отобразить на витрине «честную» прозрачную цену за 1 кг или за 100гр продукта.

По итогам 2025 года в ГК «Вамин» в три раза выросли продажи в канале сбыта «розничные сети» к прошлому году, на 60% выросли продажи полутвердых сыров в ГК «Вамин», несмотря на внешнее падение спроса на данную категорию в FMCG по России 2025 году – на 3,6%.

Учитывая наши оценки и прогнозы, полагаем, что 2026 год будет стагнирующим. Однако мы уже выделили для себя точки роста, в рамках которых мы продолжим увеличивать наши финансовые результаты.

Для этого мы будем продолжать тактику фокусирования, на основании глубокой оперативной аналитики внешнего рынка и собственных показателей в разрезе разных граней – ассортимент, ценовая политика, каналы сбыта, брендинг, продвижение, производственные базы, НИОКР.

Этот стратегический курс поможет нам не только сохранить стабильность, но и обеспечить устойчивое развитие компании за счет диверсификации и концентрации усилий на наиболее перспективных сегментах.