Фантомы и фальсификаты. «Количество молочных суррогатов на прилавках не сокращается»

Дмитрий Мирончиков, эксперт молочного рынка, управляющий партнер консалтинговой компании «Агромиля»:

– Определение тому, что такое фальсификат должны дать контролирующие ведомства Роспотребнадзор и Россельхознадзор.

Я 26 лет работаю в молочной отрасли и не могу ответить на этот вопрос. Идет ли речь об отклонении от указанного на упаковке состава, когда белка чуть больше или меньше нормы? Или молочный жир заменен пальмовым маслом? Или в питьевое молоко добавлено сухое молоко, что запрещено ФЗ-88?

Более того, кто, на каком оборудовании и по какой методике определяет фальсификат это или нет? Если будут понятные критерии фальсификата, тогда можно будет на эту тему порассуждать.

Исходя из той информации, которая у меня есть, система «Меркурий» однозначно усложнила работу недобросовестным производителям молочной продукции, поэтому, по моему мнению, польза от нее для рынка есть. Пользу «Честного знака» оценить не могу.