Мир 24.11.2022

Unilever инвестирует в прецизионную ферментацию

Источник: The DairyNews

Unilever инвестирует в прецизионную ферментацию в рамках усилий по сокращению углеродного следа своего мороженого. В компании считают, что использование точной ферментации является «значительной тенденцией» будущего, пишет The DairyNews со ссылкой на информацию Just Food.

Unilever работает над этой технологией со стартапами в Европе и может запустить продукт в следующем году, сообщило руководство компании журналистам во время поездки в научно-исследовательский центр компании недалеко от Бедфорда на юге Англии.

По данным неправительственной организации The Good Food Institute, которая выступает за альтернативные источники белка, прецизионная ферментация «использует микробов-хозяев в качестве «клеточных фабрик» для производства определенных функциональных ингредиентов, которые обычно требуют большей чистоты, чем первичные белковые ингредиенты».

Стартапы используют эту технологию, чтобы имитировать белок, аналогичный молочному, или, как выразился главный специалист по исследованиям и разработкам Unilever в области мороженого Эндрю Штехло: «Белок от коровы, который никогда не видел корову».

Горячая тема

09.02.2026

Без английского. Как бизнес готовится к русификации надписей

Участники потребительского рынка вовсю готовятся к изменениям в федеральном законодательстве, которые с марта требуют русифицировать названия на иностранных языках. Эксперты говорят, что в первую очередь новые требования коснутся предприятий общепита и индустрии красоты. Производителям продуктов питания, зарегистрировавшим свои бренды, грядущие изменения не страшны.

Читать полностью

Цитаты дня

Ирина Турбина, заместитель гендиректора АО «ГЦВ»

«...наш тренд... если тренд иностранных государств ведет к увеличению животных с качественными показателями молока, то у нас это очень сильно стало заметно, что мы гонимся за продуктивностью, но, к сожалению, не учитываем качественные характеристики молока, и, если честно, в них уже начинаем проигрывать.»

Светлана Алексеева, заместитель руководителя Россельхознадзора

Да, проблема массовой фальсификации жировой фазы в молочной продукции подтверждается. Основные выявления, которые есть по качеству, это обнаружение растительных масел и жиров вместо животных, молочных, фальсификация жировой фазы молочного продукта жирами немолочного происхождения».

Екатерина Приезжева, заместитель министра промышленности и торговли РФ

Благодаря маркировке молочной продукции получила развитие целая другая индустрия. Это типография... нам действительно пришлось произвести буквально революцию в этой отрасли, переоснастить 120 типографий

Юрии Власенко, управляющий партнер, стратегическое бюро «Лучшие практики».

Эмоция или деньги? Баланс. Только баланс.

Андрей Квасников, первый заместитель Министра сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия

Более 160 тонн в сутки производства молока, но... мощности по ее переработке... составляют чуть более 120 тонн. То есть достаточно значительный объем сырого молока мы вывозим в другие регионы... задача... создать полный цикл переработки

Сергей Лисовский, член комитета Государственной Думы по защите конкуренции

«Вот не верю. Просто не верю. Это просто фальсификация данных для того, чтобы сохранять на бумаге объем производства. Вообще-то, фальсификация данных — это уголовное преступление». Страхование в интересах страховщиков, распределяется не более 40% собранных средств. Цель поставить заслон не добросовестным производителям и узнать реальное производство молока.

Сергей Данкверт, руководитель Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)

"Среди стран ЕАЭС наблюдается прослеживаемость только из Республики Беларусь. Однако и то частично. Частично это означает, что мы видим продукты белорусские, от белорусского предприятия до России".А вот то сырье, которое уходит в белорусское предприятие, мы сегодня не видим.