Ставропольский край 14.01.2025

Учёные СтГАУ начали производство сливочного масла с повышенным содержанием ненасыщенных жирных кислот

Источник: dairynews.ru

Совместно с профессором кафедры частной зоотехнии разведения и селекции животных Сергеем Олейником кандидат сельскохозяйственных наук Татьяна Лесняк работает над созданием инновационной технологии производства сливочного масла. Свои разработки ученые реализуют в рамках проекта «Университетская предпринимательская инициатива» программы «Приоритет 2030».

Учёные СтГАУ начали производство сливочного масла с повышенным содержанием ненасыщенных жирных кислот

Для получения высококачественного сливочного масла ученые анализируют рацион и генетический профиль животного, проводят оценку органолептических показателей получаемого молока.

Продукт будет превосходить аналоги по вкусовым качествам и содержать на 15% больше ненасыщенных жирных кислот. Польза произведенного сливочного масла — профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и улучшение здоровья в целом.

Горячая тема

16.01.2026

Противоречия, политика и недоступность «правильных» продуктов. Что не так с новой американской пирамидой питания

Минздрав США представил кардинально обновленные рекомендации в сфере питания, которые фактически перевернули существующую и привычную для всех пирамиду здорового питания. The Dairynews спросил экспертов, с чем связаны изменения поможет ли соблюдение новых правил американцам вести здоровый образ жизни.

Читать полностью

Цитаты дня

Ирина Турбина, заместитель гендиректора АО «ГЦВ»

«...наш тренд... если тренд иностранных государств ведет к увеличению животных с качественными показателями молока, то у нас это очень сильно стало заметно, что мы гонимся за продуктивностью, но, к сожалению, не учитываем качественные характеристики молока, и, если честно, в них уже начинаем проигрывать.»

Светлана Алексеева, заместитель руководителя Россельхознадзора

Да, проблема массовой фальсификации жировой фазы в молочной продукции подтверждается. Основные выявления, которые есть по качеству, это обнаружение растительных масел и жиров вместо животных, молочных, фальсификация жировой фазы молочного продукта жирами немолочного происхождения».

Екатерина Приезжева, заместитель министра промышленности и торговли РФ

Благодаря маркировке молочной продукции получила развитие целая другая индустрия. Это типография... нам действительно пришлось произвести буквально революцию в этой отрасли, переоснастить 120 типографий

Юрии Власенко, управляющий партнер, стратегическое бюро «Лучшие практики».

Эмоция или деньги? Баланс. Только баланс.

Андрей Квасников, первый заместитель Министра сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия

Более 160 тонн в сутки производства молока, но... мощности по ее переработке... составляют чуть более 120 тонн. То есть достаточно значительный объем сырого молока мы вывозим в другие регионы... задача... создать полный цикл переработки

Сергей Лисовский, член комитета Государственной Думы по защите конкуренции

«Вот не верю. Просто не верю. Это просто фальсификация данных для того, чтобы сохранять на бумаге объем производства. Вообще-то, фальсификация данных — это уголовное преступление». Страхование в интересах страховщиков, распределяется не более 40% собранных средств. Цель поставить заслон не добросовестным производителям и узнать реальное производство молока.

Сергей Данкверт, руководитель Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)

"Среди стран ЕАЭС наблюдается прослеживаемость только из Республики Беларусь. Однако и то частично. Частично это означает, что мы видим продукты белорусские, от белорусского предприятия до России".А вот то сырье, которое уходит в белорусское предприятие, мы сегодня не видим.