Цены на сырое молоко в РФ сохраняют стабильность. Если будет спекуляция, то к чему она приведет?

Директор по закупкам сырья ООО «Белруспродукт» Кирилл Кривенков сообщил, что средневзвешенная цена на сырое молоко (3,7/3,2%, в/с без НДС) не претерпела серьезных изменений по сравнению с серединой мая и составляет сейчас по результатам опроса в чате DairyTrader 41-43 руб./кг.

Результаты опроса по текущей цене на сырое молоко (3,7%/3,2% в/с без НДС «на ферме») на площадке DairyTrader показали, что 39% участников рынка назвали стоимость в пределах 41-43 руб./кг, 34% – 43-45 руб./кг, 15% – выше 45 руб./кг, 9% – 39-41 руб./кг.

Согласно прогнозу по цене на сырое молоко (3,7/3,2% в/с без НДС на «ферме») в конце августа 2025 года, проведенного в чате DairyTrader, 40% игроков полагают, что она составит 43-45 руб./кг, 28% экспертов ожидают стоимость на уровне 41-43 руб./кг, 27% уверены, что цена будет выше 45 руб./кг.

Кирилл Кривенков привел статистику Росстата за январь-май, по которой прослеживается тенденция к снижению темпов роста производства сырья в большинстве регионов РФ. За пять месяцев 2025 года к 2024 году рост объемов сырья по РФ составил 2,9%, за май, соответственно, 2,7%. При этом, подобная динамика в отношении конкретно мая свидетельствует также и о продолжении снижения сезонности производства молока.

В ходе конференции коммерческий директор ООО «Белруспродукт» Сергей Ковальков назвал 2025 год одним из самых нестандартных за последние десятилетия. По его мнению, все хорошо только у производителей молока и ритейла.

«Я не только переработчик, но и производитель молока, хозяйства производят 65 тонн молока в день! В моем понимании разгон цен на сырье носит спекулятивный характер. И это ни к чему хорошему не приводит! Насколько все это могут терпеть переработчики? Я общаюсь со всеми участниками рынка, больше всех страдают производители сыра. У них еще не паника, но беспокойство растет. Сырники говорят о том, что они рассматривают снижение производства», – пояснил Сергей Ковальков.

На конференции были также представлены исследования Экспертно-аналитического центра агробизнеса (АБ-центр) об изменении розничных цен на продукты питания по видам в России за год (23 июня 2025 года к 24 июня 2024 года). Больше всего – на 64,5% – выросла цена на картофель, на втором и третьем местах репчатый лук и свежая белокочанная капуста, которые прибавили в цене одинаково +47,4%. На пятом месте сливочное масло + 30,6%, далее – сметана + 22,4%, пастеризованное молоко + 22,3%, сыры твердые, полутвердые и мягкие +20,4%, сухие молочные смеси для детского питания +6,1%.

Между тем, по последним данным Ромир, средние недельные расходы населения сократились на 657 рублей.