Сыровар Константин Галанов: перепроизводство молока в России может погубить отрасль

Константин Галанов считает проблему реализации фермерской продукции одной из основных. По его словам, сетевые магазины до сих пор не предложили фермерам формат сотрудничества, который позволил бы горожанам покупать свежую сельхозпродукцию.

«Натуральный сыр на полке не лежит. Они привыкли, что его можно бросить на полку, и он там лежит, пока его не купили. Мы так не продаемся – свежий сыр, если лежит, обязательно заплесневеем. Чтобы этого не произошло, его надо переворачивать. И наш сыр желательно не упаковывать в вакуум», – рассказал Константин Галанов.

Помимо неподготовленности супермаркетов к торговле свежими молочными продуктами, фермерам, отметил сыровар, не подходит монетарная политика торговых сетей. По его словам, большинство из них настаивают на снижении цены продукта, чтобы сделать его конкурентным, но в таком случае фермер начнет продавать ее себе в убыток.

«Продавать свои сыры через полку нам невыгодно. Мы не сможем дать конкурентную цену, какую хотят от нас сетевики, а снижать качество в угоду им я не хочу», – пояснил Константин Галанов.

Изменить политику торговых сетей, считает сыровар, можно только создав такие условия, когда сетевики будут по тем или иным причинам заинтересованы в продаже фермерской продукции. Например, можно переориентировать внутренние рынки, сделав так, чтобы при реализации молочной продукции приоритет отдавался местным производителям.

«Ленинградская область должна начать есть ленинградское молоко, ленинградский йогурт и ленинградский молочный продукт. Сейчас мы заходим в супермаркет, и видим там все, что угодно, только не ленинградское», – отметил Константин Галанов.

Также необходимо изменить подход государства к решению проблем обеспечения продуктовой безопасности страны, считает сыровар. По его мнению, нам нужно не ставить задачу фермерам повышать производство своей продукции, а создавать условия, чтобы росло число фермерских хозяйств. В таком случае, уверен Константин Галанов, фермерской продукции будет и больше, и качество ее будет расти.

«Нам не надо производить больше. Надо просто сделать так, чтобы нас - таких, как мы, стало больше. В каждой деревне, в каждом населенном пункте должна быть сыроварня, которая производит натуральный сыр. Его не надо никуда возить, его не надо отдавать ни на какую полку - его должны потреблять те, кто живет в этом населенном пункте, и их гости», – заявил Константин Галанов.

А чтобы фермерство стало привлекательным для россиян, государство в партнерстве с общественными организациями должно выработать понятные правила, которые давали бы фермерам возможность производить и реализовывать свою продукцию с выгодой для себя. Сейчас производство сыра, по словам руководителя сыроварни, является тяжким бременем, вынести которое может только сильно увлеченный этим делом человек.