С начала июля цена СОМ почти не изменилась, а оптовые цены на сливочное масло скорректировались. Какие прогнозы?

Как ранее сообщало издание, в июле сливочное масло 82,5% продавалось в диапазоне 720-730 руб./кг с НДС, СОМ – по 260-270 руб./кг с НДС.

По сравнению с началом июля цена СОМ почти не претерпела изменений, наблюдалась коррекция оптовых цен на сливочное масло. Участники рынка предполагают некоторое увеличение цены СОМ в ближайший период, мнения относительно предстоящей динамики цен на масло неоднородны.

Директор по закупкам сырья ООО «Белруспродукт» Кирилл Кривенков привел данные Чикагской биржи на 28 августа 2025 года: мировая цена СОМ сейчас составляет $2821, тогда как в первых числах июля она была $2774. Мировые фьючерсы на уровне $2788 почти не изменились по сравнению с началом июля ($2788). Цена СОМ в Новой Зеландии поднялась на 1,4%: с $2718 в июле до $2756.               

Запасы СОМ в Беларуси на 28 августа 2025 года составляют 12 тыс. тонн (на 3 июля было 15 тыс. тонн), сливочного масла – 32 тыс. тонн (на 3 июля было 33 тыс. тонн).

Результаты опроса в чате DairyTrader по прогнозу цены на СОМ в конце сентября 2025 года показали, что 36% прогнозируют стоимость 260-270 руб./кг, 34% ожидают рост цены до 270 руб./кг и выше, 19% полагают, что цена составит 250-260 руб./кг, 7% – 240-250 руб./кг.

Согласно данным опроса в чате DairyTrader по цене на масло 82,5% в конце сентября мнения участников рынка разделились: 32% говорят о стоимости в пределах 675-690 руб./кг, 20% – от 690 руб./кг и выше, 17% уверены, что цена будет 650-665 руб./кг, 16% – ниже 650 руб./кг, 15% ожидают стоимость 665-675 руб./кг.

В ходе конференции один из крупных участников рынка сообщил: «Экономика предприятия требует поднятия цен на полке осенью на 5%, плюс-минус по разным категориям. Торговые сети новые цены на цельномолочку отказываются принимать».

В то же время участник рынка констатирует, что поднятие цен на молочную продукцию привело и приводит к уменьшению потребления. По некоторым категориям молочной продукции спрос более-менее адаптировался, по маслу до сих пор нет, хотя в сетях идут большие скидки.

«Мы видим снижение спроса. Такое медленное, постепенное, к месяцу 1−2%. И это плохой тренд, плохой сигнал, значит, покупательская способность продолжает уменьшаться. Начинает деградировать спрос на питьевые йогурты, думаю, что на ложковые тоже самое будет», – уточнил крупный игрок рынка.

Тенденцию на сокращение потребления молочных продуктов подтвердили практически все участники конференции. Наиболее удручающе видится ситуация со спросом на сыр. По информации от переработчиков, снижение спроса по сравнению с июлем прошлого года достигает 7%.

Согласно представленным исследованиям Экспертно-аналитического центра агробизнеса (АБ-центр) об изменении розничных цен на продукты питания по видам в России за месяц (18 августа к 21 июля 2025 года), стоимость маргарина выросла на 0,6%, сухих молочных смесей для детского питания – на 0,6%, сыров твердых и полутвердых – на 0,3%, пастеризованного молока – на 0,2%, сметаны – на 0,1%.

По данным Ромир, недельные расходы домохозяйств снизились на 148 рублей или на 1,8%. На прошедшей 34 неделе года (с 18 по 24 августа) среднестатистическая российская семья потратила на покупку продуктов и товаров повседневного спроса 8369 рублей.

Относительно аналогичной недели прошлого года объем недельных расходов увеличился на 541 руб. или на 6,9%, средний чек составил 954 рубля.