Рынок гастротуризма Юга и Кавказа может вырасти на 14-16% в 2026 г.

Российский рынок гастротуризма в 2025 году находился в состоянии перехода от этапа возникновения к этапу роста, который характеризуется быстрым развитием рыночного предложения и появлением большого количества новых продуктов, считает эксперт.

«По оценкам экспертов комитета по гастрономическому туризму Российского союза туриндустрии, российский рынок гастротуризма растёт от 14 до 16% ежегодно. В целом, эти тенденции абсолютно характерны и для юга России», — сообщил он.

Вместе с тем сегодня подавляющее большинство туристов, отправляющихся в отпуск в эти регионы, обращают внимание на локальную кухню, планируя свои поездки, уверен он.

«Согласно международным исследованиям, результаты которых практически идентичны российским, перед посещением места назначения до 80% туристов изучают локальные продукты питания и напитки, 70% людей выбирают место путешествия, основываясь на еде и напитках, которые там есть. При этом данные соцопросов показывают, что 81% людей считают еду хорошим способом понять другие культуры», — рассказал он.

Для более интенсивного развития гастротуризма на юге России необходимо соблюсти ряд условий, отмечает Гелибтерман.

«Необходима всемерная поддержка властями местных производителей продуктов питания и напитков из числа малого и среднего бизнеса, а также создание стратегий развития гастротуризма в отдельных регионах и государственно-частное партнерство. На региональном уровне необходимо оказывать поддержку региональных фестивалей и праздников гастрономической направленности, развивать производство местных гастрономических сувениров», — резюмировал эксперт.