Претензий к молочным продуктам больше, чем 20 лет назад: 82% покупателей выбирают «полезность по умолчанию»

Как подчеркнула Наталья Тютикова, если в 2003 году требования покупателей к молочке можно было пересчитать на пальцах одной руки, то 20 лет спустя появился уже целый список того, что население хочет от молочной категории. Прежде всего, это связано с рядом факторов, среди которых – изменение демографической ситуации, сфокусированность на пользе питания, особенно среди молодежи, здоровое старение и прочее. 

Согласно приведенным данным, практически 27% населения России в настоящий момент имеет проблемы с лишним весом. По статистике 2023 года, в стране с диагнозом «ожирение» – более 1,6 млн взрослых и более 560 тысяч детей.

Опрос населения о пользе творога, проведенный на Дальнем Востоке, показал, что люди этому продукту доверяют, поскольку знают  о высоком содержании белка, кальция, молочнокислых бактерий, полезных для ЖКТ.

82% уверены, что творог полезен для здоровья, 60% – отмечают, что это вкусно и можно побаловать себя, 41% уверены, что творог подходит для приготовления блюд, еще 40% говорят о нем, как о простом в использовании продукте, который не нужно готовить.

Как отметила Наталья Тютикова, сейчас в стране фиксируется снижение производства кефира и ряженки, так как считается, что наша молодежь не ахти, как любит это все. Но на самом деле это не так: пробиотики и другие полезности в традиционных продуктах имеют большее значение при выборе  покупателями, так как речь идет о естественной пищевой ценности.

Поэтому упаковка с максимальной информативностью рассматривается также как канал продвижения молочных продуктов.

Молоко по-прежнему остается безусловным лидером по содержанию питательных веществ, которые либо отсутствуют, либо присутствуют в очень малых количествах в растительных альтернативах
Молочные продукты, по мнению Натальи Тютиковой, будут привлекать больше внимания на фоне дефицита железа, витаминов группы B, цинка и холина из-за популяризации растительной пищи. Интерес выйдет за рамки хорошо известного кальция и белка.

«Скажу свое мнение, безлактозное молоко – это не тренд, а его проявление. Основной тренд – это здоровый метаболизм. И молочка как раз его очень хорошо поддерживает за счет высокого и полезного белка, реанимированного и реабилитированного молочного жира, каких-то сочетаний с другими продуктами, которые дают сбалансированный набор белков, жиров, углеводов и так далее. Поэтому, производителям нужно ориентироваться именно на такие продукты, связанные со здоровым метаболизмом и контролем веса. Все это будет очень хорошо считываться нашими потребителями», – подытожила Наталья Тютикова.