Нижегородские фермеры планируют начать поставку своей продукции в рестораны региона

**Создание партнерских связей между фермерами и рестораторами — важный шаг в поддержке сельскохозяйственных производителей.**

Такое сотрудничество открывает новые возможности для развития малых форм хозяйствования, предоставляя им дополнительный канал сбыта продукции. В свою очередь, рестораны получают доступ к свежим, натуральным и часто уникальным продуктам местного производства, что позволяет предлагать посетителям более качественное и интересное меню.

Как сообщил заместитель министра сельского хозяйства и продовольственных ресурсов Нижегородской области Олег Григорьев, уже после первой встречи представителей отрасли инновационно-консультационный центр приступил к сбору информации о фермерах, заинтересованных в сотрудничестве с общественным питанием.

Участники мероприятия обсудили ключевые аспекты взаимодействия между фермерскими хозяйствами и ресторанной сферой, а также наметили конкретные шаги для дальнейшего развития этой инициативы.

«Идеи, которые мы обсуждали на круглом столе, могут уже скоро воплотиться в реальные блюда на столах гостей ресторанов. Это придаёт фермерам уверенность в завтрашнем дне и стимулирует их развивать производство, создавая действительно уникальную продукцию. Для нас эта встреча стала первой в рамках Ассоциации фермеров, и я считаю её результат очень успешным — нас услышали, проявляют интерес», — отметил президент Ассоциации фермеров Нижегородской области Владислав Сметанин.

Президент ГК «ПИР» Александр Котюсов поделился своим опытом: он регулярно посещает тематические ярмарки «Покупайте нижегородское», где можно не только попробовать, но и приобрести продукты напрямую у производителей. По его словам, именно там он находил новых поставщиков. Он также предложил создать единую базу всех фермеров региона, чтобы рестораторы могли легко находить подходящих партнеров.

Алексей Беляев, руководитель Ассоциации рестораторов Нижегородской области, отметил высокое качество фермерской продукции, однако обратил внимание на ее высокую стоимость, которая влияет на цену готовых блюд. По его мнению, снижение затрат возможно при оптимизации логистики. Одним из решений может стать создание единого агрегатора или регулярное проведение мероприятий формата «День поставщика», где рестораторы смогут познакомиться с продукцией фермеров, попробовать ее и установить деловые контакты.

По данным регионального Минсельхоза, в Нижегородской области зарегистрировано более 1,6 тысяч крестьянско-фермерских хозяйств и индивидуальных предпринимателей. Среди выпускаемых продуктов — сыродавленное растительное масло, авторские сыры, мясные деликатесы, микрозелень, продукция пчеловодства, натуральные десерты и многое другое.

Фермер из Чкаловска Светлана Морозова поделилась своим опытом: «Для нас выход в рестораны — идеальный вариант реализации продукции. Мы начали разводить осетровых всего год назад, используя установку замкнутого водоснабжения, поэтому наша рыба экологически чистая, без воздействия внешней среды. В планах — развитие переработки: покупка коптильни и линии вяления».