Мистические цифры фальсификата

Стоит определиться, что фальсификатом называется продукция-подделка, выдаваемая за настоящую вещь, изменение (обычно с корыстной целью) вида или свойства. Т.е. сырный продукт, на этикетке которого написано, что он таковым является, фальсификатом не является. Производство йогурта и мороженого с помощью сухого молока, а также добавление сухого молока для нормализации белка также не является нарушением законодательства и не может быть поводом для обвинения в производстве фальсификата.

Наиболее частым способом фальсификации молочной продукции является производство продуктов с растительными жирами, без указания их в составе. Однако, сегодня это случается все реже из-за изменений в понятийном аппарате законодательных документов, и обезличивание продукции происходит либо в секторе HoReCa, либо при перефасовке. Несмотря на это, российские СМИ и организации, осуществляющие надзор и проверки качества молочной продукции, преподносят ситуацию в ином свете. Что в свою очередь негативно сказывается на потребительском спросе, без того шатком.

Мониторинг средств массовой информации показывает различные заявления о доле фальсификации молокопродуктов на полках отечественных магазинов.

Сводная таблица данных о фальсификации молочной продукции

Как видно из данных таблицы, наибольшие показатели по фальсификату называются Россельхознадзором и некоммерческими организациями, позиционирующими себя как объединения по защите прав потребителей. Выборки у всех различны: от десятков до сотен тысяч проб. Согласно опросам The DairyNews, региональные предприятия часто сталкиваются с предложениями от отдельных организаций о денежном решении вопроса публикации материалов проведенных ими исследований. Другой проблемой молочных заводов является выпуск поддельной продукции предприятиями-фантомами. Такие призраки молочного рынка регулярно фиксирует Роспотребнадзор, по адресу, представленному на упаковке «фальшивки» зачастую нет производственных мощностей.

В части заявлений того же Россельхознадзора стоит отметить их некоторую непоследовательность – когда цифры варьировались от 11 до 90%.

Участники рынка в беседе с The DairyNews отметили, что самая уязвимая категория по фальсификату – сыры и масло. При этом развитие производства данных продуктов могло бы разрешить ситуацию с востребованностью сырого молока, с которой столкнулся рынок этой зимой. Все проблемы комплексные и требуют такого же решения. Процесс, однако, усложняется необходимостью согласовывать законодательные изменения в требованиях к производству и продаже продукции на межстрановом уровне и несогласованное лобби отрасли. Пока ситуация с фальсификатом настолько запутана, что огромная разница между называемыми цифрами вряд ли способна удивить участников рынка, а вот запугать потребителя – вполне.