Михаил Мищенко: Цифровизация – это не тема для обсуждения, а вызов, который мы должны принять

- Сегодня огромную роль в теме цифровизации играет государство – тут, если говорить о цифровизации, ее можно представить в виде креста, где есть некая вертикальная цифровизация, насаждаемая государством, и горизонтальные связи, которые сегодня позволяет взаимодействовать обществу и бизнесу, - отметил Михаил Мищенко в начале своего выступления.

Эксперт отметил, что именно горизонтальная цифровизация и взаимодействие для молочников сегодня важны, как никогда. В качестве иллюстрации он привел совместное исследование TetraPak и Лундского университета, на основе которого был разработан прогноз перспектив развития индустрии до 2030 года. Определяющими стали два фактора: социально-экологическое давление и технологическое развитие.

- Мы видим сегодня, что социально-экологическое давление на отрасль на сегодняшний день достаточно серьезное. Оно выражается и в развитии темы зеленой повестки, и в изменении потребления. Технологическое развитие выражено в том, что создаются новые технологии, которые помогают ослабить социально-экологическое давление, - прокомментировал спикер.

Технологическое развитие, продолжил Михаил Мищенко, приводит к появлению таких новых сегментов, как производство синтезированных продуктов, печать мяса и т.д.

Если мы посмотрим на эти факторы, продолжил директор DIA, есть четыре возможных сценария развития индустрии, два из которых можно считать щадящими по отношению к молочной отрасли.

- Это технологическая стагнация – я сомневаюсь, что она будет, - но если будет условно технологическая стагнация, то есть развитие технологий и социальное давление будут минимальными, коровье молоко будет составлять примерно 85% рынка, а около 13% будет приходиться на растительные альтернативы. 2% к 2030 году будут занимать технологии синтезированного молока, - отметил эксперт. - Два сценария, расположенные на слайде с правой стороны, на мой взгляд, более реальны. В соответствии с ними, при серьезном развитии технологий, доля коровьего молока среди всех подобных ему или альтернативных напитков может сократиться до 40%, до 35% вырастет доля молока, синтезируемого в лабораторных условиях. Еще один сценарий выглядит очень невероятным, но мне кажется, он вполне реален - это то, что доля произведенного коровами молока сократится до 20%, а 50% молока будет фактически синтезировано в пробирках.

Михаил Мищенко обратил внимание, что в итоге самый серьезный риск в индустрии приходится именно на производство сырого молока:

- Переработчикам будет легче, у них все равно будет сырье, пусть и не произведенное коровой, но синтезированное. Мы должны понимать, что это будет массовый продукт, который совершенно реально может появиться на рынке. И это повлечет очень серьезную проблему для всей индустрии.

В связи с этим спикер предложил ответить на вопрос: а в чем же суть цифровизации молочного животноводства?

- Мое глубокое убеждение, что главная цель цифровизации – полное или почти полное исключение человеческого труда. Это очень мощное развитие технологий. И даже не важно, как будет влиять на развитие социально-экологическое давление – развитие технологий будет влиять очень серьезно. В чем разница для конечного потребителя разница между стаканом синтезированного молока и обычного? Или мы берем пиццу с сыром моцарелла и задаем вопрос – из какого вообще молока сделан этот сыр? И мы понимаем, что конечному потребителю, по большому счету, все равно.

Также, продолжил спикер, говоря о производстве мы обязательно сталкиваемся с вопросом условий труда. Поэтому еще одна цель цифровизации заключается в том, что вся технология молочного животноводческого комплекса должна быть направлена на минимизацию самого сложного и грязного труда.

- Мы должны понимать, что производство молока является, пожалуй, одним из самых сложных видов человеческой деятельности по производству продуктов питания. Мы с вами, так или иначе, сталкиваемся с большим количеством животных, с болезнями, родами, кровью, навозом, - со всем тем, куда люди, которые имеют определенный уровень достатка, не хотят идти работать. Это реально большая проблема. И в этом кроется основная слабость с точки зрения конкурентоспособности нашего бизнеса. На сегодняшний день мы все должны вкладывать свои силы, средства и в первую очередь мозги, чтобы исправить условия труда или вообще удалить в максимальной степени человеческий труд из процесса производства молока. Не сегодняшний день есть технологии, которые это позволяют. Пусть и в небольшой степени – но это то, на что мы должны смотреть, - подытожил Михаил Мищенко.