Московская область 24.07.2025

Лучший сыровар страны определится на чемпионате России в Подмосковье

Источник: dairynews.ru

3 августа в деревне Дубровское м. о. Истра, на сыроварне Олега Сироты, в рамках ежегодного Большого гастрономического фестиваля пройдёт «Сырный чемпионат России 2025». На мероприятии соберутся производители со всей страны и продемонстрируют своё мастерство в создании сырных шедевров.

Лучший сыровар страны определится на чемпионате России в Подмосковье

Жюри — профессиональные эксперты-дегустаторы из России и зарубежья — отберут лучшие образцы в 6 номинациях и определят «Сырного Чемпиона России 2025».

Ожидается, что в конкурсе примут участие около 50 сыроварен, представив более 150 образцов собственной продукции. Приём заявок всё ещё продолжается на следующие категории участия: молодые сыры, полутвёрдые и твёрдые, сыры с мытой корочкой, с голубой и белой плесенью, выдержанные сыры, сыры с вкусовыми наполнителями.

«Ключевые сыровары страны соберутся вместе, привезут свои главные произведения сырного искусства, а наше авторитетное жюри оценит, вынесет вердикт и определит, какой сыр и какой сыровар действительно лучший в своём деле!», — рассказал основатель Истринской сыроварни, председатель Союза сыроваров России, Олег Сирота.

Информация о предприятиях, упомянутых в статье:

Сирота О.А., ГКФХ (сыроварня "Русский пармезан")

Горячая тема

06.03.2026

Спорная прибыльность. Как участники рынка оценивают маржинальность производства молока

Рентабельность молочного животноводства по итогам прошлого года составила 22%, а производства сырого молока — 35%, подсчитал Минсельхоз. The DairyNews.ru спросил участников рынка, согласны ли они с такой оценкой.

Читать полностью

Цитаты дня

Ирина Турбина, заместитель гендиректора АО «ГЦВ»

«...наш тренд... если тренд иностранных государств ведет к увеличению животных с качественными показателями молока, то у нас это очень сильно стало заметно, что мы гонимся за продуктивностью, но, к сожалению, не учитываем качественные характеристики молока, и, если честно, в них уже начинаем проигрывать.»

Светлана Алексеева, заместитель руководителя Россельхознадзора

Да, проблема массовой фальсификации жировой фазы в молочной продукции подтверждается. Основные выявления, которые есть по качеству, это обнаружение растительных масел и жиров вместо животных, молочных, фальсификация жировой фазы молочного продукта жирами немолочного происхождения».

Екатерина Приезжева, заместитель министра промышленности и торговли РФ

Благодаря маркировке молочной продукции получила развитие целая другая индустрия. Это типография... нам действительно пришлось произвести буквально революцию в этой отрасли, переоснастить 120 типографий

Юрии Власенко, управляющий партнер, стратегическое бюро «Лучшие практики».

Эмоция или деньги? Баланс. Только баланс.

Андрей Квасников, первый заместитель Министра сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия

Более 160 тонн в сутки производства молока, но... мощности по ее переработке... составляют чуть более 120 тонн. То есть достаточно значительный объем сырого молока мы вывозим в другие регионы... задача... создать полный цикл переработки

Сергей Лисовский, член комитета Государственной Думы по защите конкуренции

«Вот не верю. Просто не верю. Это просто фальсификация данных для того, чтобы сохранять на бумаге объем производства. Вообще-то, фальсификация данных — это уголовное преступление». Страхование в интересах страховщиков, распределяется не более 40% собранных средств. Цель поставить заслон не добросовестным производителям и узнать реальное производство молока.

Сергей Данкверт, руководитель Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)

"Среди стран ЕАЭС наблюдается прослеживаемость только из Республики Беларусь. Однако и то частично. Частично это означает, что мы видим продукты белорусские, от белорусского предприятия до России".А вот то сырье, которое уходит в белорусское предприятие, мы сегодня не видим.