Костромская область: потенциал для роста небольших сыроварен

«В Костромской области  есть потенциал для увеличения переработки молока и производства молочной продукции. Дефицит перерабатывающих мощностей в регионе составляет всего 27 тыс тонн, это хорошая база для открытия небольших производств,- прокомментировал Директор Центра Изучения Молочного Рынка Михаил Мищенко.-В Костромской области можно развивать производство сыров на базе небольших сыроварен, развивая при этом агротуризм. Однако важным условием подобного развития должен быть здоровый инвестиционный климат в регионе».

В 2017 году предприятия Костромской области произвели 87 тыс тонн сырого молока, на 2,3% больше, чем в 2016 году. Сельхозпредприятия увеличили производство на 1,5% до 81,7 тыс тонн. КФХ нарастили объемы производства на 16,4% до 5,3 тыс тонн.

В регионе растет количество предприятий, занятых в производстве молока за счет роста численности КФХ. В 2017 году в Костромской области насчитывалось 66 КФХ-производителей молока (+5 новых КФХ к 2016 году) и 90 СХП, занятых в производстве молока (-1 СХП к 2016 году).

При этом регион все еще остается дефицитным с точки зрения самообеспеченности молоком сырьем. В 2017 году дефицит молока составил 29 тыс. тонн, на 1,75% выше, чем в 2016 году. Потребление молока растет ежегодно, в 2017 году показатель достиг 180,32 кг на душу населения в год, на 2,9% выше 2016 года и на 11% выше 2013 года.

Дефицит перерабатывающих мощностей в регионе составляет 27 тыс тонн, на 16,8% ниже уровня 2016 года. В регионе растет объем переработки молока и производства молочной продукции. В 2017 году предприятия Костромской области переработали 60 тыс тонн молока, на 14% больше, чем в 2016 году, и произвели на 22% больше молочной продукции в пересчете на молоко, почти 65 тыс тонн. Регион наращивает производство сыров и сливочного масла. В то же время в 2017 году в области упало на 40% производство цельномолочной продукции, производство творога сократилось на 7%.

Производство сливочного масла выросло на 6% и составило 899,2 тонны.

Производство сыров в 2017 году составило 3,2 тыс тонн, почти в три раза больше, чем в 2016 году. Растет количество сырных производств, в том числе небольших сыроварен, которые создают спрос на сырое молоко и возрождают славу Костромской области, как сырного региона. На территории области действует так называемая Сырная биржа, где местные сыроделы могут продавать свою продукцию.

Более подробная информация о динамике развития молочной отрасли Костромской области доступа на странице «Статистика по региону» Молочной карты RDRC: http://www.dairynews.ru/company/region/kostromskaya-oblast/stat/

Центр на данный момент обновляет показатели развития молочного рынка российских регионов за 2017 год.