RU KZ EN 中文 DE FR عربى
Абай 26.03.2024

Кумыс в Абайской области стали производить круглогодично

Источник: 24.kz
770 RU EN KZ
Традиционный казахский напиток кумыс в Абайской области теперь делают круглогодично. Его производством занимаются жители села Карааул.
Кумыс в Абайской области стали производить круглогодично
Целебное кобылье молоко пользуется большим спросом. Поэтому даже в условиях суровой зимы и капризной весны в районе не прекращают выпуск напитка.

В хозяйстве жителя села Карааул Саулета Ануара кумыс имеется круглый год. Ежедневно работники доят с десяток кобылиц. Несмотря на то, что в холодные месяцы, как правило, объем производства небольшой, спрос на кумыс не падает.

"Все наши дойные кобылицы родились прошлой осенью. На доение одного животного уходит 2,5 часа. Делаем это 6 раз в день. Летом кумыс более жидкий, зимой – гуще. От этого он и качественнее", - прокомментировал Елдос Нурсеитов, житель с. Карааул.

Такой кумыс в регионе нарасхват. На поддержку своего дела сельчанин получил государственный грант. На 2 млн тенге предприниматель построил мини-цех и купил необходимое оборудование.

"Производство кумыса, конечно, трудное занятие. Раньше мы вручную взбивали кобылье молоко с закваской в большой деревянной бадье. Теперь весь процесс автоматизирован. Машина сама отслеживает температуру и кислотность продукции", - рассказал Саулет Ануар, предприниматель.

"Вкус нашего национального напитка в разное время года отличается. Многое зависит от питания животных. Но неизменно остается одно – его уникальные лечебные свойства", - поделился Толеубек Амангазыулы, житель с. Карааул.

В последние годы сельчан, которые занимаются круглогодичным изготовлением кумыса, становится всё больше. Жители села Саржал в канун празднования Наурыз даже устраивают выставку с обязательной дегустацией.

"Доим кобыл зимой и летом. Ведь их молоко – настоящее спасение от многих болезней. В каждом доме нашего села дети и взрослые пьют кумыс. Целебный напиток помогает бороться и с радиацией", - сообщила Нургуль Кусайынкызы, жительница с. Саржал.

Сегодня в Абайском районе насчитывается более 62 тыс. лошадей. Животноводством занимаются свыше 500 хозяйств. В одном только селе Саржал доят почти 1500 кобылиц.


Важные новости
Важные новости
06.01.2025

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Nature Sustainability, раскрывает тревожную картину глобального биоразнообразия: хотя развитые страны, такие как США, Китай и государства Европы, демонстрируют снижение уровня утраты биоразнообразия внутри своих границ, эти достижения компенсируются катастрофическими потерями в тропических регионах. С 1995 по 2022 год глобальная потеря видов, вызванная изменением землепользования, увеличилась на 1,4%, что в 50 раз превышает планетарные границы. 

Читать полностью