Зачем молочные предприятия выходят на рынок альтернатив. Что говорят участники рынка

Артем Пономарев, сооснователь Greenwise и Ассоциации производителей альтернативных пищевых продуктов (члены союза):

— Спрос на растительные альтернативы ежегодно растет. Нишевыми их уже назвать достаточно сложно: вы вряд ли найдете хотя бы один магазин (сеть) или кофейню без, как минимум, одной или двух опций растительного молока. Растительное молоко - это категория, которая является наиболее адаптивной с точки зрения контакта с покупателем, ведь в большинстве кофеен, баров, ресторанов для вас без проблем приготовят напитки, коктейли, десерты на основе вашего любимого растительного молока. После приспособления к новым рыночным условиям скупость ассортимента в категории растительных напитков ощущалась остро, что подтверждает сохранение спроса. Эти обстоятельства стимулировали локальный бизнес к принятию мер по замещению, в следствие чего отмечаем активное развитие производства в России.   

«Без детального анализа рынка мы можем отметить, что около 60% проектов и активностей компаний были аннулированы или заморожены ввиду актуальной политико-экономической ситуации. Некоторые производители начали искать альтернативные пути реализации собственных проектов в экспортном направлении. На сегодняшний день мало кто готов всерьез заниматься проектами за рубежом».

Небольшие объёмы рынка растительных альтернатив России по сравнению с мировыми масштабами, а также актуальное насыщение его «выжившими» производителями и позициями классического ассортимента позволяют делать предположения о вероятном расширении географии проектов с целью повышения доступности продуктов на территории страны, а также появлении новых позиций ассортимента – креативных и нестандартных продуктов. В пример можно привести компанию Naala, которая, регулярно увеличивая объёмы производства своих эксклюзивных растительных напитков на основе горохового белка, планирует добавление новых SKU в 2023 году, а также проводит работу по сертификации для реализации продуктов на внешних рынках.

Растительные напитки уже не воспринимаются как альтернатива традиционному молоку. Это обособленная категория, один из привычных вариантов напитка для потребителя, который он выбирает из-за понравившегося вкуса, аромата, ощущений. Флекситарианцы активно включаются в тему растительных напитков, тогда как вегетарианцы и веганы – традиционные потребители продукции.

Мы видим, что аудитория, которая употребляла альтернативное «молоко» год – два – пять лет назад, продолжает покупать его и, взрослея, передаёт данную привычку своим семьям, друзьям, коллегам. Отмечается «расширение» возрастной группы целевой аудитории. Если раньше производители ориентировались на возраст от 25 до 40 лет, то теперь растительное молоко постепенно входит в рационы детей и подростков, а также старшего поколения.