Горячая тема
«Цена на масло! Рост спроса на молочный жир даст ли жирок отрасли?!» Мнения участников рынка о ситуации на молочном рынке
Комментарий эксперта
Сергей Резуненко, генеральный директор Кизельманн Рус Юг::
– Причин для роста цен на сливочное масло очень много. Среди них, во-первых, увеличение спроса на продукт во всем мире, что приводит к росту биржевых цен. Во-вторых, в РФ на протяжении полутора лет отмечается дефицит жиров, и, следовательно, масла. Причем рост цен на масло в оптовой торговле происходит быстрее, чем в розничной. В-третьих, есть дефицит масла на рынке Беларуси, а это сегодня ведущий экспортер пары масло+СОМ. В-четвертых, в последнее время наметился повышенный спрос на сливки. Пару сливки+СОМ продавать выгоднее, чем масло+СОМ. Поэтому часть сливок просто не доходит до производителей масла, их, например, приобретают производители мороженого.
Лето жаркое, мороженщики наращивают объемы производства продуктов, многие используют для этого именно сливочное масло, что, разумеется, повышает спрос на него.
Отмечу еще важный момент. Восполнить дефицит жиров в РФ поставками из-за рубежа проблематично, есть проблемы с проведением платежей и усложнившейся логистикой.
С точки зрения продаж рост цен на масло выгоден всем, кроме населения. С другой стороны при высоких ценах снижается покупательский спрос. И это пугает производителей масла, поскольку они ожидают в какой-то момент спада потребления, и, следовательно, сокращения объема продаж в рознице.
Если в прошлом году склады были заполнены маслом и сухими белковыми продуктами, то сейчас они практически пустые. Поэтому нет оснований ожидать, что цена на сливочное масло упадет. Сколько такая ситуация продлится спрогнозировать сложно, поскольку, еще раз повторю, внешние факторы очень сильно влияют на стоимость масла и его спрос на рынке. Они всегда связаны с рисками. Все помнят историю со скачком цен на яйца, когда правительство вмешалось и добилось снижения цен в принудительном порядке. Но, на мой взгляд, это не рыночная экономика.
Существенного роста цен на молоко-сырье не ожидаю. Это продукт скоропортящийся и заводы всегда могут временно приостановить работу части оборудования, тем самым ограничивая объем переработки сырья и не давая возможности производителям молока поднимать цену неограниченно. Плюс к этому, полка в магазине очень сдерживает рост цен на молочку.
