«Цена на масло! Рост спроса на молочный жир даст ли жирок отрасли?!» Мнения участников рынка о ситуации на молочном рынке

Дмитрий Мирончиков, управляющий партнер консалтинговой компании «Агромиля»:

– В последние три года в мире существует общий тренд на рост стоимости жиров, но, конечно, не такими темпами как в России. Рекордный скачок цен на сливочное масло в РФ в первую очередь связан с тем, что страна обеспечена жирами отечественного производства на 75%. По официальным данным 2023 года, 20-25%, а это порядка 120-130 тыс. тонн масла, приходится на импорт. Ранее продукт ввозился из Беларуси и дальнего зарубежья (Латинская Америка и Океания). Теперь дефицит жиров покрывает только Беларусь, которая монополизировала импорт масла в РФ и зарабатывает на этом дополнительные деньги.

Никакой проблемы с «побочкой» при производстве жиров в стране я не вижу. При нынешней стоимости пары СОМ+масло, а это очень конкурентоспособный товар, нужно наращивать экспорт.

Рост цен на молоко уже идет и будет продолжаться. Я вижу два варианта развития ситуации. Пока рост цен на фасованное масло существенно отстает от масла-полуфабриката. Соответственно, либо очень подорожает масло на полке и упадет его потребление населением, либо пойдет массовое замещение масла фальсификатом. Я склоняюсь ко второму варианту развития событий. В итоге потребление, и как следствие, производство настоящего масла начнет сокращаться.
На «пузырь» 2022-2023 годов нынешняя ситуация не совсем похожа, поскольку тогда был чисто сезонно-спекулятивный процесс, который возник из-за резкого роста потребления, которое никто не ожидал. Сейчас ситуация более прозаичная и ожидаемая, я лично ее прогнозировал еще в конце прошлого года. Вопрос, когда рост приостановится и как Минсельхоз будет это регулировать. Если, например, открыть экспорт жиров из Ирана или Индии, то это «разбавит» на отечественном рынке присутствие Беларуси и снимет напряжение внутри России.

Обращу внимание еще на одну проблему. Производителям цельномолочных продуктов тоже будет не хватать молока, поэтому они тоже вынуждены повышать закупочные цены. Как следствие, им придется повышать цены на готовую продукцию, что также негативно скажется на потреблении. Я ожидаю общего подорожания готовой продукции, и это отрегулирует рынок.