«Цена на масло! Рост спроса на молочный жир даст ли жирок отрасли?!» Мнения участников рынка о ситуации на молочном рынке

Александр Поляк, директор «ИТ-Молоко»:

– За последние 2-2,5 месяца цена на сливочное масло подскочила с 720 руб./ кг до 900 рублей, больше чем на 30%. Невероятный рост! Цена заоблачная! 

Причин, на мой взгляд, несколько. Во-первых, в конце мая вырос спрос на сливочное масло со стороны производителей мороженого, что привело к локальному дефициту на рынке. Во-вторых, хотя дефицит масла небольшой, но он вызвал спекулятивный фактор. В-третьих, но я не уверен, начал лучше работать «Меркурий», масло стало сложнее фальсифицировать. В-четвертых, говорят о повышении спроса со стороны населения, хотя это противоречит статистике, согласно которой в торговых сетях спрос на масло немного снизился, причем еще до повышения цен.

На рынке сложилась невероятная ситуация. Оптовая цена масла на заводе составляет 900 руб/кг, а в магазине доставленный и расфасованный товар дороже примерно на 90 рублей!

Скачок цен на масло, безусловно, выгоден заводам, производящим продукт. Более того, цена пары СОМ+масло стала сверхмаржинальной. Цена на СОМ тоже пошла вверх, если в мае она была 175-180 руб./кг, то сейчас 210-215 руб./кг. Соответственно, существенный рост цен на молоко-сырье в августе неизбежен. К этой цепочке можно добавить сыры, цены на которые также вырастут.

Возвращаясь к маслу, отмечу, что рост цены на масло начнет медленно транслироваться на полку, например по 10% за несколько раз, что приведет к снижению спроса.

Мое личное мнение – рынок откатится назад. В январе-феврале 2025 года мы можем увидеть повторение прошлого года, когда цены на молоко упали, СОМ заводы отдавали по 140 руб./кг, а масло по 450 руб./кг, только на новом уровне цен.

Ситуация на рынке очень похожа «на пузырь» 2022-2023 годов. Годовой рост на масло с 1 июля прошлого года по 1 августа 2024 составил почти 100%! Такого я не видел за последние 30 лет, даже в 1998-1999 годах!