«Объемы восстановленного молока из сухого молочного порошка – «терра инкогнита»! Что говорят участники молочного рынка о запрете производства такого продукта в Китае и о ситуации в РФ?

Владимир Михайлов, генеральный директор ООО «УК «Агрохолдинг Белозорие», Архангельская область:

– Сразу уточню: для производства восстановленного молока могут использовать как сухое обезжиренное молоко (СОМ), так и сухое цельное молоко (СЦМ), или их смесь. Просто одно будет иметь наименование  –«восстановленное молоко из цельного сухого молока», а другое  –«восстановленное молоко из обезжиренного сухого молока».

На самом деле в России вопрос уже частично решен на законодательном уровне. До 2016 года действовал Федеральный закон №88-ФЗ, по которому продукция, произведенная из сухого молока, не могла называться молоком, ее маркировали как молочный напиток. Это вызывало негативную реакцию потребителей: многие воспринимали такой продукт как некачественный, поддельный, хотя по сути это просто восстановленное молоко.
С 2016 года действует Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013, который требует указывать на упаковке точный вид сырья, например, восстановленное молоко из сухого молока. Формально, все честно: если продукт сделан из порошка, то потребитель должен об этом знать.

Однако проблема не в законах, а в восприятии. Как только на упаковке появляются наименования «восстановленное молоко» или «молочный напиток», продажи резко падают. Особенно это заметно в тех регионах, где нет дефицита сырого молока. Покупатели делают выбор в пользу настоящего молока, даже не зная, что процесс восстановления вполне технологически обоснован и распространен по всему миру.

Мы в свое время тоже выводили на рынок молочный напиток, чтобы дать потребителю выбор. Но спрос был крайне низким, и проект пришлось закрыть. А вот в северных регионах, где доступ к сырому молоку ограничен, подобные продукты воспринимаются спокойно, люди к ним привыкли.

Сегодня агрохолдинг «Белозорие» полностью обеспечен собственным сырьем, поэтому не испытывает необходимости использовать сухое молоко. Но сама идея разделения полок и ребрендинга немолочной продукции  –вопрос тонкий. Формальное разделение уже есть, но нужно ли физически делить полки в магазинах – большой вопрос. Он скорее не к производителю, а к маркетологам и ритейлу.

Вывод: закон уже обязывает четко указывать тип сырья. Главное не в том, как назвать продукт, а в том, как его воспринимает покупатель. Пока восприятие не поменяется, ни разделение полок, ни смена названия не помогут. И здесь ключевая задача не в новых правилах, а в грамотной коммуникации с потребителем.

Вот лаконичная цитата, которую приведу: «Формально в России уже давно действует обязательная маркировка восстановленного молока – все прозрачно. Проблема не в правилах, а в восприятии: как только на упаковке появляется надпись «восстановленное» или «молочный напиток», потребитель воспринимает это как продукт низшего качества, даже если это технологически оправданный и безопасный продукт. Решение здесь не в разделении полок, а в честном и понятном диалоге с покупателем».