"На одну пиццу с натуральной моцареллой приходится три пиццы с аналогом". Что говорят участники отрасли о фальсификатах сыра в пицце

Андрей Дахнович, председатель совета директоров Еланского и Семикаракорского сыродельных комбинатов:

— Я был очень удивлен, когда узнал о таком большом проценте фальсификации. Важно разобраться, кто в данном случае является источником фальсификации: производитель пиццы или поставщик сыра. Обычно те компании, которые производят аналоговый сыр (продукт, сделанный из смеси обезжиренного молока и ЗМЖ) для пиццы, не пытаются выдать свой продукт за настоящий сыр. Полагаю, что чаще производители пиццы не указывают на упаковке то, что используют аналоговый продукт.
    
Моцарелла для пиццы или пиццачиз (функциональный сыр, используемый в горячих блюдах, таких как пицца или лазанья) на российском рынке давно потеснен своим более дешевым аналогом, в котором молочный жир замещен на ЗМЖ. Я оцениваю объем потребления пиццачиз в России примерно в 1200-1400 тонн в месяц, в то время как аналогов пиццачиза потребляется около 4.000 тонн. Получается соотношение примерно один к трем — на одну пиццу с натуральной моцареллой приходится три пиццы с аналогом.

Считаю, что контроль информации, указывающей состав любого продукта, должен находиться в руках соответствующих государственных органов. Это, безусловно, сложная задача, и пока говорить о ее полной реализации не приходится.