Что происходит с ценами на сырое молоко – обвал или рыночная корректировка? Мнения участников отрасли

Александр Поляк, директор Дейри Трейдер Консалтинг:

– Давайте подробно разберем ситуацию с ценами на молоко, которые начали снижаться после ничем неоправданного подъема летом прошлого года.

Все началось с роста цен на сливочное масло, спекулянты их гнали вверх до заоблачных цен, к концу года они выросли на 40%. Рост цен на масло потянул за собой рост цен на другие молочные продукты, что в итоге привело к катастрофическому падению спроса на полке. Масло оказалось в списке продуктов класса сухих колбас и красной рыбы!

По предварительным данным за первые три месяца 2025 года снижение спроса на масло составило от 10 до 15%.

В марте 2025 года средняя оптовая цена на российское масло опустилась до 750-760 рублей, в сравнении с сентябрем прошлого года, кода за тонну продукта давали 1150 рублей, падение составило 400 рублей. То есть цена вернулась к той, что была в мае прошлого года.

Цена на молоко-сырье росла исключительно в результате роста цены на масло. Теперь она корректируется, не падает, а просто приходит в соответствие после сильного взлета. Что именно так произойдет, было понятно еще летом прошлого года, о чем я говорил в комментариях для The DairyNews.ru.

Ситуация со снижением цен на сырье действительно чем то напоминает ситуацию 2023 года. В течение нескольких месяцев в 2022 году (связано с шоком на рынке после 24 февраля) произошел сильный скачок цен, затем они медленно поползли вниз, а потом и вовсе обвалились в среднем на 25%.

В марте 20025 года, насколько я знаю, цены на молоко-сырье в зависимости от регионов в среднем упали на 10%: где было 55 рублей за 1 кг (без НДС 3,7%/3,2%), стало 47 рублей, где было 52 рубля, стало 45.
Как не парадоксально это звучит, но производителям сырья сейчас гораздо выгоднее сбросить цены, что в конечном итоге позволит снижать цены на молочные продукты на полке. Когда на полке начнется восстановление спроса, тогда переработчикам снова потребуются больше молока. Все должно быть в соответствии: из сырья по 55 руб. нельзя сделать дешевое масло или другие продукты.