Крупный рогатый скот (КРС) является ключевой фигурой агропромышленного комплекса, обеспечивая производство молока, мяса и других продуктов животноводства. Однако одним из наиболее значимых факторов, негативно влияющих на здоровье и продуктивность животных, является микотоксикоз - отравление микотоксинами, продуцируемыми плесневыми грибами. Эти токсичные метаболиты, такие как афлатоксины, охратоксины, зеараленон, дезоксиниваленол (ДОН), фумонизины и Т-2 токсин, представляют серьезную угрозу для животноводства, вызывая снижение продуктивности, репродуктивные нарушения, иммуносупрессию и патологические изменения внутренних органов.  

Микотоксины образуются в кормах (зерновых, силосе, сене) под воздействием неблагоприятных условий хранения, высокой влажности и температурных колебаний. Их устойчивость к термической обработке и химическому воздействию делает борьбу с ними особенно сложной. При этом даже низкие концентрации микотоксинов могут оказывать кумулятивный эффект, приводя к хроническим интоксикациям и значительным экономическим потерям.  

Согласно данным исследований, до 25% мировых кормов ежегодно подвергаются загрязнению микотоксинами, что делает проблему глобальной. Влияние микотоксинов на организм КРС многогранно: от поражения печени и почек до угнетения иммунной системы и репродуктивной функции. При этом симптомы микотоксикоза часто остаются незамеченными на ранних стадиях, что усложняет диагностику и своевременное принятие мер.  

В нашей статье мы постарались собрать информацию про основные виды микотоксинов, их механизмы действия на организм КРС и клинические проявления интоксикации. Понимание этих аспектов позволит специалистам в области ветеринарии и животноводства минимизировать риски, связанные с микотоксикозами, и обеспечить высокую продуктивность и здоровье поголовья.  

Основные значимые для крупного рогатого скота микотоксины

А. Афлатоксины (продуценты: Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus)  

Афлатоксины являются одними из наиболее токсичных и опасных микотоксинов, оказывающих значительное негативное воздействие на организм крупного рогатого скота. Эти токсины продуцируются плесневыми грибами рода Aspergillus, преимущественно в условиях высокой влажности и температуры. Основными источниками загрязнения служат зерновые культуры (кукуруза, арахис, пшеница) и продукты их переработки.  

Механизм действия:
Афлатоксины, в частности афлатоксин В1, метаболизируются в печени с образованием реактивных эпоксидов. Эти соединения способны связываться с ДНК и белками, вызывая повреждение клеточных структур и нарушение ключевых биохимических процессов. Это приводит к угнетению синтеза белков и липидов, а также к подавлению функций иммунной системы.  

Клинические проявления:  
- Острое отравление:  
 - Некроз печени, сопровождающийся желтухой, геморрагическим синдромом и высокой вероятностью летального исхода.  
 - Снижение аппетита, вялость, диарея, общее угнетение состояния животного.  
- Хроническое отравление:  
 - Развитие цирроза и фиброза печени, что приводит к нарушению её функций.  
 - Снижение молочной продуктивности и ухудшение качества молока (возможна экскреция афлатоксина М1).  
 - Иммуносупрессия, повышающая восприимчивость к инфекционным заболеваниям.  
 - Задержка роста и развития у молодняка, снижение привесов.  

Б. Охратоксины (продуценты: Aspergillus ochraceus, Penicillium verrucosum)

Охратоксины представляют собой группу микотоксинов, которые оказывают выраженное нефротоксическое и иммуносупрессивное действие на организм крупного рогатого скота. Эти токсины продуцируются плесневыми грибами рода Aspergillus и Penicillium, преимущественно в условиях высокой влажности и умеренных температур. Основными источниками загрязнения являются зерновые культуры (ячмень, пшеница, овес), а также корнеплоды и силос.  

Механизм действия:  
Охратоксины, в частности охратоксин А, ингибируют синтез белков и ферментов, а также нарушают функцию митохондрий, что приводит к повреждению клеточных структур. Основной мишенью охратоксинов являются почки, где они вызывают дегенеративные изменения и нарушение функции нефронов. Кроме того, охратоксины обладают иммуносупрессивным действием, подавляя активность иммунной системы.  

Клинические проявления:  
- Острое отравление:  
 - Поражение почек, сопровождающееся острой почечной недостаточностью, снижением диуреза и отеками.  
 - Угнетение общего состояния, снижение аппетита, диарея.  
- Хроническое отравление:  
 - Хроническая нефропатия, характеризующаяся фиброзом и атрофией почечной ткани.  
 - Снижение продуктивности, задержка роста и развития у молодняка.  
 - Иммуносупрессия, повышающая восприимчивость к инфекционным заболеваниям.  
 - Анемия и снижение уровня гемоглобина в крови.  

В. Зеараленон (продуценты: Fusarium graminearum, Fusarium culmorum)

Зеараленон — это микотоксин с выраженным эстрогенным действием, который оказывает значительное влияние на репродуктивную систему крупного рогатого скота. Продуцируется плесневыми грибами рода Fusarium, которые развиваются на зерновых культурах (кукуруза, пшеница, ячмень) в условиях высокой влажности и умеренных температур.  

Механизм действия:  
Зеараленон и его метаболиты (например, α-зеараленол) обладают структурным сходством с эстрогенами, что позволяет им связываться с эстрогеновыми рецепторами в организме. Это приводит к нарушению гормонального баланса, стимуляции гиперплазии тканей репродуктивных органов и дисфункции половой системы.  

Клинические проявления:  
- Острое отравление:  
 - Гиперэстрогения, проявляющаяся отеком вульвы, увеличением молочных желез и выделениями из половых органов у самок.  
 - Снижение половой активности и нарушение сперматогенеза у самцов.  
- Хроническое отравление:  
 - Нарушение репродуктивной функции: аборты, бесплодие, задержка полового созревания у молодняка.  
 - Гиперплазия эндометрия и другие патологии репродуктивных органов.  
 - Снижение молочной продуктивности и ухудшение качества молока.  
 - Повышенная частота эмбриональной смертности и рождение нежизнеспособного потомства.  

Г. Дезоксиниваленол (ДОН, продуценты: Fusarium graminearum, Fusarium culmorum)

Дезоксиниваленол (ДОН) — один из наиболее распространенных микотоксинов, оказывающий выраженное токсическое действие на желудочно-кишечный тракт и иммунную систему крупного рогатого скота. Продуцируется плесневыми грибами рода Fusarium, которые развиваются на зерновых культурах (пшеница, ячмень, кукуруза) в условиях высокой влажности и умеренных температур.  

Механизм действия:  
ДОН ингибирует синтез белка и нарушает функцию рибосом, что приводит к повреждению клеток слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Кроме того, токсин оказывает иммуносупрессивное действие, подавляя активность иммунных клеток и повышая восприимчивость к инфекциям. ДОН также влияет на центральную нервную систему, вызывая нейротоксические эффекты.  

Клинические проявления:  
- Острое отравление:  
 - Поражение желудочно-кишечного тракта: рвота, диарея, снижение аппетита, абдоминальные боли.  
 - Угнетение общего состояния, вялость, снижение двигательной активности.  
- Хроническое отравление:  
 - Хроническое воспаление слизистой оболочки ЖКТ, приводящее к нарушению всасывания питательных веществ.  
 - Снижение привесов и продуктивности, задержка роста у молодняка.  
 - Иммуносупрессия, повышающая риск инфекционных заболеваний.  
 - Нарушение репродуктивной функции: снижение фертильности, аборты.  

Д. Фумонизины (продуценты: Fusarium verticillioides, Fusarium proliferatum)

Фумонизины — группа микотоксинов, оказывающих выраженное токсическое действие на печень, легкие и нервную систему крупного рогатого скота. Продуцируются плесневыми грибами рода Fusarium, которые развиваются преимущественно на кукурузе и продуктах её переработки в условиях высокой влажности и умеренных температур.  

Механизм действия:  
Фумонизины, в частности фумонизин В1, ингибируют синтез сфинголипидов, что приводит к нарушению клеточных мембран и повреждению клеток. Основными мишенями являются печень и легкие, где токсин вызывает дегенеративные изменения и нарушение функций. Фумонизины также оказывают нейротоксическое действие, влияя на работу нервной системы.  

Клинические проявления:  
- Острое отравление:  
 - Поражение печени: некроз гепатоцитов, желтуха, повышение уровня печеночных ферментов.  
 - Поражение легких: отек легких, затрудненное дыхание, кашель.  
 - Неврологические нарушения: атаксия, тремор, судороги.  
- Хроническое отравление:  
 - Хронический гепатит и фиброз печени, приводящие к нарушению её функций.  
 - Хронические респираторные проблемы, снижение легочной функции.  
 - Снижение продуктивности, задержка роста и развития у молодняка.  
 - Иммуносупрессия, повышающая восприимчивость к инфекционным заболеваниям.  

Е. Т-2 токсин (продуценты: Fusarium sporotrichioides, Fusarium poae)

Т-2 токсин — один из наиболее токсичных представителей трихотеценовых микотоксинов, оказывающий выраженное негативное воздействие на желудочно-кишечный тракт, иммунную систему и кожные покровы крупного рогатого скота. Продуцируется плесневыми грибами рода Fusarium, которые развиваются на зерновых культурах (пшеница, ячмень, овес) в условиях высокой влажности и низких температур.  

Механизм действия:  
Т-2 токсин ингибирует синтез белка и ДНК, нарушая клеточный метаболизм и приводя к некрозу тканей. Он также подавляет активность иммунных клеток, вызывая иммуносупрессию, и повреждает слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта, что приводит к нарушению всасывания питательных веществ.  

Клинические проявления:  
- Острое отравление:  
 - Некроз слизистых оболочек ротовой полости, пищевода и желудка, сопровождающийся язвами и кровотечениями.  
 - Рвота, диарея, снижение аппетита, общее угнетение состояния.  
 - Поражение кожи: дерматиты, некрозы на участках с тонкой кожей (морда, вымя).  
- Хроническое отравление:  
 - Хроническое воспаление ЖКТ, приводящее к нарушению пищеварения и снижению усвоения корма.  
 - Снижение продуктивности: потеря веса, уменьшение удоев.  
 - Иммуносупрессия, повышающая восприимчивость к инфекционным и инвазионным заболеваниям.  
 - Нарушение репродуктивной функции: аборты, снижение фертильности, рождение слабого потомства.  

Ж. Алкалоиды спорыньи (продуценты: Claviceps purpurea)

Алкалоиды спорыньи — группа токсичных соединений, вырабатываемых грибом Claviceps purpurea, который паразитирует на злаковых культурах (рожь, пшеница, ячмень). Эти соединения оказывают выраженное влияние на нервную, сосудистую и репродуктивную системы крупного рогатого скота.  

Механизм действия:  
Алкалоиды спорыньи (эрготамин, эрготоксин, эргометрин) действуют как агонисты или антагонисты рецепторов серотонина, дофамина и адреналина. Это приводит к сужению кровеносных сосудов (вазоконстрикция), нарушению кровообращения и повреждению тканей. Кроме того, они влияют на сократительную способность гладкой мускулатуры, включая матку, что может вызывать аборты.  

Клинические проявления:  
- Острое отравление:  
 - Некроз конечностей (гангрена) из-за нарушения кровоснабжения, сопровождающийся отеками, болями и отмиранием тканей.  
 - Неврологические нарушения: судороги, атаксия, тремор, угнетение центральной нервной системы.  
 - Нарушение работы ЖКТ: снижение аппетита, диарея, рвота.  
- Хроническое отравление:  
 - Хроническая ишемия тканей, приводящая к некрозам и потере продуктивности.  
 - Нарушение репродуктивной функции: аборты, задержка плаценты, снижение фертильности.  
 - Снижение молочной продуктивности и ухудшение качества молока.  
 - Общее истощение, задержка роста и развития у молодняка.  

Как понятно из вышесказанного, микотоксины представляют собой серьезную угрозу для здоровья и продуктивности крупного рогатого скота. Афлатоксины, охратоксины, зеараленон, дезоксиниваленол (ДОН), фумонизины, Т-2 токсин и алкалоиды спорыньи оказывают многогранное негативное воздействие на организм животных, затрагивая ключевые системы: печень, почки, желудочно-кишечный тракт, иммунную, нервную и репродуктивную системы. Каждый из этих токсинов имеет специфические механизмы действия и клинические проявления, что требует индивидуального подхода к диагностике и профилактике.  

В связи с этим, микотоксикозы у КРС — это не только ветеринарная, но и экономическая проблема, приводящая к снижению продуктивности, увеличению выбытия и значительным финансовым потерям. Для минимизации рисков необходимо внедрение комплексных мер, включающих:

- Регулярный мониторинг качества кормов с использованием современных методов анализа (ВЭЖХ, ИФА).  
- Оптимизацию условий хранения кормов (контроль влажности, температуры, вентиляции).  
- Применение сорбентов и биодетоксикантов для нейтрализации токсинов в кормах.  
- Своевременную диагностику и лечение животных при подозрении на микотоксикозы.  

Только системный подход к управлению рисками, связанными с микотоксинами, позволит сохранить здоровье стада, повысить продуктивность и обеспечить рентабельность животноводческого хозяйства. Знания о действии микотоксинов и профилактика микотоксикозов — это ключевые элементы успешного ведения современного животноводства.