После рекордного по производству мороженого 2023 года все стали пристальней следить за этим рынком. В этом июне мы проанализировали начало нового сезона – рынок продолжил свой рост. Чуть позже май выдался холодным, что вынудило российских игроков скорректировать производственные программы в сторону снижения. Впервые за многолетние наблюдения выпуск мороженого в мае оказался меньше выпуска апреля. Однако уже в июне 2024 г. фабрики постарались компенсировать майский провал в производстве, но сделали это в ограниченном масштабе: по сравнению с июнем 2023 г. производство выросло только на 11.7% (с 74 963 до 83 729 тонн).

Известно, что высокая продуктивность животных, предупреждение заболеваний и успешное лечение зависят во многом от правильного и сбалансированного кормления. Однако все это возможно только при условии, что корма не заражены различными микроорганизмами и их токсичными продуктами жизнедеятельности [1, 2, 3].

Цена сливочного масла 82,5% с конца июня 2024 года выросла на 200 рублей и продолжает бить все рекорды, неуклонно поднимаясь вверх. За год с июля 2023 года по июль текущего цена выросла на 100%, и потолок еще не пробит. Об этом в ходе онлайн конференции DairyTrader 8 августа 2024 года сообщил директор «ИТ-Молоко» Александр Поляк, передает DairyNews.ru.

В ходе онлайн конференции DairyTrader 8 августа 2024 года директор «ИТ-Молоко» Александр Поляк заявил, что вслед за сливочным маслом цена СОМ тоже пошла вверх. Если в мае она была 175-180 руб./кг, то сейчас 210-215 руб./кг. В сентябре, согласно ожиданиям эксперта, цена СОМ поднимется до 220-230 руб./кг, передает DairyNews.ru.

10 лет назад произошло событие, которое во многом предопределило дальнейшее развитие всех отраслей АПК, в том числе и молочной отрасли. Было введено эмбарго, которое стало ответом на секторальные санкции ЕС, США, Канады и других стран. Произошло это 6 августа и сегодня мы хотели бы посмотреть на текущую ситуацию на рынке: какой стала молочная отрасль спустя 10 лет действия продэмбарго.

Мы несколько раз уже рассматривали совпадения и различия, диффузии и коллизии мороженого с другими молочными продуктами и кондитеркой, и сейчас настало время поставить на чаши весов Лёд и Пламя: освежающее вкусное Мороженое и ароматный обжигающий напиток – Кофе.

Тема безопасности пищевой продукции животного происхождения чрезвычайно популярна у потребителей, требует много усилий, навыков и ресурсов у производителей и переработчиков. Государственные контролирующие органы, действуя в рамках государственного мониторинга, системно оценивают всю цепочку производства пищевой продукции от поля до прилавка. Но так было не всегда.

Последний раз я был в этой стране лет 15-16 назад. Что могу сказать? Китай изменился, и сделал это в лучшую сторону. В рамках поездки на выставку China Dairy Expo 2024 Wuhan, я посетил Ухань и Пекин.
⠀

В июне 2024 года состоялась выставка Росупак. "ЛучшиеПрактики" сотрудничают с мероприятием как партнеры и организаторы секции маркетинга. В 2024 году темой конференции стал вопрос “Действительно ли продает упаковка?”

Я, Эдуард Мерзакаев, инициировал климатический проект по защите и восстановлению деградировавших земель и снижению количества парниковых газов в атмосфере (СО2 и закиси азота) с сохранением их в почве.

Что делать с бракованным молоком? Вопрос, актуальный для многих фермерских хозяйств. Ветеринарно-санитарные правила здесь точно не двусмысленны: надои коров, находящихся на лечении из-за после родовых осложнений, эндометритов и заболеваний вымени, маститов — это брак, подлежащий утилизации. В таком молоке не только содержатся антибиотики, что само по себе уже красный флаг для применения его в выпойке, но еще и соматитных клеток (остатков отмерших тканей), лейкоцитов и разнообразных патогенов. Утилизация, причем правильная, выглядит тут логичной.

Возрастет риск обрушения экспорта и импорта в пределах 10-25% в перспективе полугода из-за невозможности оплачивать внешнеторговые операции в долларах и евро, что может привести к дефициту критического импорта, затормозив инвестиционную активность. Могут упасть экспортные доходы. Сценарий Ирана в первые годы после жестких санкций.

Можно смело констатировать, что в России наблюдается бум мини- и даже микромаркетов. Почти все крупные торговые сети наперебой бросились развивать форматы магазинов "у дома", точнее, прямо в домах, где живут потенциальные покупатели. По концепции выглядит все у всех примерно одинаково: магазин на минимальной площади с самым базовым набором продуктов + алкоголь и какая-то простейшая кулинария/кофе. Ну, то есть, выпил и чем-то заел.

На молочном Саммите в Алматы в 2022 году мы говорили о «диффузии и коллизии» мороженого и молочных продуктов, год назад в Ташкенте мы включили уже в так называемый «треугольник печали или страсти» кондитерские изделия. Этот год ознаменовал появление интереса к мороженому у мясопереработчиков, и ситуация уже напомнила единство и борьбу разных продуктов на ресторанной кухне, что было эмоционально аппетитно показано в фильме «Меню» в конце 2022 года. Отсюда и выкристаллизовалась тема для XV Молочной Олимпиады в Анкаре: «Под каким соусом подать экспорт и импорт, чтобы рынок получился сочным».

В четверг в нашем московском R&D центре прошел открытый научно-технический совет, который посвятили теме безопасности сладких белков.

Иностранные акционеры датской компании Chr. Hansen — одного из крупнейших производителей заквасок - приняли решение до конца года прекратить поставки сырья в Россию. А эти закваски – это сыры, кефир, сметана, йогурты и т.п. Да-да, как всегда, неожиданно выяснилось, что русский кефир – на датской закваске.

Почитал разные комментарии по поводу недавних заморозков России в диапазоне от "погибли миллионы гектар, впереди голод, все запасаемся гречкой" до "ничего не произошло, сейчас все быстренько пересеют (это чиновники говорят)" и, конечно, "жадные агрохолдинги опять что-то из государства хотят выбить".

Назначения очень правильные! Наше сельское хозяйство под руководством Дмитрия Николаевича совершило большой рывок вперёд! Из отрасли, над которой все смеялись и называли бездонной бочкой, стали локомотивом экономики с двухзначными цифрами роста.

Ключевая цель любого бизнеса – продать. Вряд ли кто-то с этим поспорит. Если ты не продаешь, остальное (качество продукта, соответствие внешним требованиям, налаженность внутренних процессов) – не важно.

Анализ глобальных трендов важен для формирования возможных сценариев развития отечественных рынков сырого молока и говядины. В апреле 2024 года «Национальная ассоциация животноводов США» (National Association of Animal Breeders (NAAB) выпустила отчет по рынку племенной продукции КРС за 2023 год.

В 2018 году при поддержке Минэкономразвития РФ в Нижегородской области начал работу совместный проект Правительства области и ГК Росатом «Эффективная губерния». Начиная с 2019 года, в Нижегородской области стали появляться проекты по внедрению бережливых технологий в агропромышленном комплексе.

Дал комментарии по ситуации с исчезновением из "Ленты" и быстрым возвращением обратно продукции компании Mondelez (Alpen Gold, Milka, Oreo и др.).

Главным нашим посылом является не то, что больных животных не надо осеменять, а то, что необходимо как можно эффективнее решать проблему с маститом, как одним из факторов, ухудшающих показатели воспроизводства.

Центральный Нью-Йорк был выбран местом проведения Североамериканской выставки навоза в июле 2024 года. Какое это имеет отношение к озерам Фингер? Наши фермеры были признаны лидерами отрасли в области устойчивого развития. Это свидетельство усилий по охране окружающей среды, реализуемых на фермах по всему региону и штату.

В 2022 году на фоне ухода финской "Валио" и некоторых перебоев с поставками еще от нескольких поставщиков, в Петербурге начали широко анонсировать введение в ассортимент продукции от локальных производителей из близлежащих регионов. Например, говорили о Карелии — и действительно, продукция от одного из крупнейших производителей этой республики появилась в сетях. В частности, в Х5.

Дорогие друзья! Вы, наверное, уже заметили, что вышедший на прошлой неделе новый ролик нашего сериала «Барин к нам приехал» буквально через один день исчез. Вместо него вы, перейдя по ссылке, теперь видели подпись: видео нельзя смотреть из-за жалобы на нарушение авторских прав от пользователя Ивана Сергиенко. Я взял недельную паузу, чтобы остыть, разобраться в ситуации и получить какие-то объяснения от мега крутого Ивана (их я так и не получил).

Доклад на конференции в Дубае. Это был очень любопытный и неожиданный опыт. Впервые за границей попробовал часть тезисов, которые в Оксфорде на закрытом обсуждении вызвали молчаливый протест. Про «приметы времени», про технологии перевода человека в состояние "овоща".

В Нью-Йорк таймс вышла статья любопытная. Целое журналистское расследование с громкими выводами и даже обвинениями. О том, что клеточное мясо — большой надутый пузырь. Мол это была попытка слишком просто решить глобальные проблемы. «Купить» решение не меняя систему. Мы перевели. Кому интересно почитайте обязательно.

В соответствии с Решением ЕЭК № 34 от 14.03.2023 г. 20 марта 2024 года закончится переходный период по введению в действие изменений в технический регламент ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». В целом, большинство изменений в ТР ТС 033/2013, введенных Решением ЕЭК № 143 от 23.09.2022 г, носят редакционный характер. Этими изменениями были исправлены ошибки, допущенные при редактировании предыдущих версий техрегламента, систематизированы характеристики, установленные в таблицах (без изменения самих норм), уточнены определения к терминам, связанные с классификацией, учтены метрологические правила указания диапазонов норм.

Вчера на одном мероприятии задали любопытный вопрос по поводу того, как руководители федеральных торговых сетей могут на полном серьезе называть качественными те продукты, которые продаются в их магазинах по ценам, иной раз ниже здравого смысла. Речь шла о бурно развивающихся сетях дискаунтеров.

Одна из панельных дискуссий была посвящена теме «За производство продукции будущего - за натуральным молоком или растительными аналогами». Большинство спикеров, конечно же, сошлись во мнении, что натуральное молоко побеждает и промежуточное - большие перспективы, однако доля потребителей на Востоке склоняется к растительным аналогам. Но у меня на этот счет есть свое особое мнение.

В прошедшем 2023 году производство холодного лакомства впервые перевалило за полмиллиона тонн. Нынешняя цифра 524 332 тонны на 12% превышает результат 2022 года и еще раз доказывает, что в непростые времена меняются тренды на продовольственном рынке — настает время именно импульсных, ярких и радостных продуктов, которые помогают нам оставаться позитивными, вырабатывая в организме гормоны радости.

Размышления в самолете: посещение выставок, конференций и фабрик.

Овсяное молоко в пластинах, наггетсы из спирулины, синий краситель из водорослей, люпиновый протеин и другие новинки фудтеха.

Важно наладить преемственность накопленного опыта в деятельности компаний как по отраслям, так и совместному сотрудничеству при внедрении проектов по производительности труда среди регионов России. Это возможно сделать через работу центров компетенций по тиражированию системы формирования культуры бережливого производства от первого лица компании до рядового работника.

В России наверняка могут создать семена (закваски, ингредиенты, оборудование и далее по списку) не хуже, чем где-то еще. И мозги у нас есть. Мы продавать не умеем.

Сегодня трудно даже скалькулировать тот ущерб, который наши животноводы испытывают ежедневно и те риски, которые над отечественной зоотехнией нависли.

Работа по внедрению научной организации труда не является эпизодической или случайной, не сводится в устранении только понятных «узких» мест и устранения явных недостатков; она осуществляется систематически, повседневно, планомерно с участием максимального количества участников предприятия.

10 января 2024 г. стало известно о готовящейся крупной сделке на европейском рынке мороженого и замороженных продуктов. Инвестиционная компания PAG Private Equity объявила о планах приобрести контрольный пакет акций Food Union Europe, ведущего поставщика мороженого и других замороженных лакомств для потребителей в шести европейских странах. О том, что стоит за этой сделкой, и какие последствия могут быть для рынка, специально для The DairyNews рассказал председатель совета директоров компании «Шин-Лайн» Дмитрий Докин.

Вопрос наличия остаточных количеств лекарственных средств в молоке и молочных продуктах не сходит с уст "сарафанного радио" и страниц официальных изданий. Риск употребить с мясом немалую часть лекарств, которыми пытались вылечить несчастную корову перед ее окончательной отправкой на убой я лично оцениваю значительно выше, и, поверьте, что основания для этого у меня имеются (в первую очередь личные наблюдения во время практической деятельности).

Центр изучения молочного рынка (Dairy Intelligence Agency, DIA) подготовил рейтинг ТОП-100 крупнейших компаний-производителей сырого молока в России.

Председатель совета директоров компании «Шин-Лайн» Дмитрий Докин и ведущие участники рынка поделились с The DairyNews итогами сезона мороженого 2023.

Контроль микробиологических показателей — это неотъемлемая часть пищевого производства, особенно важная для молокоперерабатывающих предприятий. А также это основная часть процесса контроля качества.

Давно не было новостей. А они есть.

Исследования потребителей показывают, что российские потребители плохо знают сыр. Из всех поколений лучше всего, как сами считают, знают сыр «иксы». И то, если честно, вопрос, насколько эти знания правильны.

Казахстанские производители мороженого завершили теплый сезон историческим максимумом. С мая по сентябрь 2023 года, по данным Бюро национальной статистики (БНС), в стране изготовлено более 46 тыс. тонн мороженого и пищевого льда. Это на 32,6% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Сегодня доля отечественного мороженого на рынке составила более 80%.

Проблема остатков антибиотиков в сыром молоке и готовых молочных продуктах периодически муссируется в СМИ, но, если даже поверхностно изучить такие публикации, можно прийти к интересным выводам: антибиотики, как правило, находят у крупных российских молочных предприятий и в молочной продукции из РБ.

Очевидно, что люди - главный ресурс для агробизнеса, именно они делают всю работу - как бы ни развивались технологии, в текущем укладе без "головы, ручек и ножек" ничего не сделать. Какова ситуация по людям? Разбирая данный вопрос, можно обрести понимание происходящего. Как говорится, если хочешь рассуждать о настоящем и будущем - загляни в прошлое.

Вчера разослали сетям письма и предупредили, что с 1 января йогурты поставлять уже не будем. Одной причины не назвать. Комплексно и кумулятивно накопилось. И у каждого члена СД на первом месте будет какая-то своя.

Глава агрохолдинга «Лазаревское» комментирует последние нововведения в законодательной сфере сельского хозяйства.